トスカーナ州チェーチナ渓谷の深い森に囲まれた厳律シトー会ヴァルセレーナの聖母修道院（Monastero Cistercense Nostra Signora di Valserena）。1968年の創立以来、シスターたちは聖ベネディクトの会則「祈り、働け（Ora et Labora）」に従い、祈りと労働に捧げる日々を送っています。

このたび、修道院の菜園で大切に育てられた野菜と果物を使った手づくり保存食4種が入荷しました。添加物を一切使わず、素材とシンプルな調味料だけで仕上げたこれらの品々は、シスターたちの長年の手仕事と修道院の豊かな食文化が凝縮された、まじめな味わいです。

緑のスイカのジャム（330g・¥2,600）

「白いスイカ」「ジャムスイカ」とも呼ばれる古来種のスイカ（ウリの一種）を使った、繊細でやさしい甘みのジャムです。原材料はスイカとグラニュー糖のみ。ほかではなかなか出会えない珍しい一品で、チーズとの相性が特に抜群です。トーストやヨーグルトに添えるのもおすすめです。

かぼちゃとサフランのジャム（330g・¥2,600）

シスターたちが手塩にかけて育てたかぼちゃを、世界三大香辛料のひとつであるサフランとともに丁寧に煮詰めたジャムです。かぼちゃのまろやかな甘みとコクに、サフランの華やかな香りと鮮やかな黄金色が加わり、デザートとしてはもちろん、チーズやお肉料理の付け合わせとしても格別のアクセントになります。

ズッキーニのオリーブオイル漬け（360g・¥2,800） 修道院の菜園で育てたズッキーニを、シスター自慢のエキストラバージンオリーブオイルで漬け込みました。酢とぶどう酒のほのかな酸味、黒コショウのきりりとした風味が素材の旨みを引き立てます。そのままアンティパストとして楽しむほか、サンドイッチやサラダのアクセント、肉・魚料理のサイドディッシュとしても幅広くお使いいただけます。

カリフラワーの甘酢漬け（400g・¥2,800） 修道院の菜園で育った風味豊かなカリフラワーを、ワインビネガー・砂糖・塩だけで漬け込んだイタリア伝統の一品です。上品な酸味とほのかな甘みが素材の持ち味を際立たせ、後味はすっきりと爽やか。生ハムやサラミの盛り合わせに添えれば、食卓がそのままイタリアのオステリアの雰囲気に。ワインのお供にも最適です。